Kort fortalt tar man innvollene til en sau, hakker dem opp og steiker og koker dem på ymse måter før man tar det hele og blander med en dæsj havremel og en enda større dæsj med sauefett. Bland godt og ta hele mosen og stapp den inn i en sauemagesekk (uten at sauen er utenpå). Kokes så i tre timer. Server stuingen (haggisen) uten magsekken sammen med Neeps (Kålrabistappe) og Tatties (potetstappe). Det er synd å si det, men det smakte faktisk godt, om enn i litt mindre doser, da samtlige stapper er meget mettende hver for seg – og enda mer mettende i kombinasjon.

Siden jeg nå er inne på dette med mat, kan jeg jo også nevne at skottene skryter på seg å ha verdens eldste, som fortsatt er i levende live, måte å brygge øl på. Vi har prøvd oss på en av disse øl'ene av den gamle typen, nærmere bestemt Fraoch, som er Gælisk og betyr Heather, som jeg oversetter til norsk som røsslyng, selvom jeg tror at det er en litt annerledes røsslyng enn vår kjære nasjonalblomst, men jeg er ikke helt sikker på det heller. Legger ved et bilde av det jeg mener er Fraoch.