Du trenger (25 lefser):

• 2 kg hvetemel
• 600 g sukker
• 4 teskjeer natron
• 200 g smeltet smør
• 1 1/2 l sur fløte eller fløtemelk (f.eks. 1 l skummet surmelk og 1/2 l seterrømme)

Bland det tørre og det våte hver for seg.
Rør det sammen til deigen er glatt.
Kjevl ut passe store leiver, ca 3/4 cm tykke.
Stekes i panne eller på takke

- Serveres tradisjonelt med smør og sukker, men Birgit kan også anbefale syltetøy eller brunost.

Lefser

- utdrag fra Gro Nomeland sin bok; Gamle mattradisjonar frå øvre Setesdalen:

[....] og smak og behag kan sjeldant diskuterast. Dei fleste er som myrsnipa og tykkjer best om sine egne - anten der er avkom eller lefser. Lefsene i Bykle vert strødde med sukker. Men det er temmeleg sikkert etter påverknad utanfrå og også for å markere betre råd (økonomi) enn i eldre tid. Men lefsene i Valle skal ikkje ha sukker. Sukker vert i Valle sedd på som eit simpelt pålegg og må ikkje brukast når det skal vere eit topp produkt - som t.d. lefser til gjestebod. Så har då i alle år valldølane halde meir på gamle tradisjonar. Dei har vore meir seg sjølve og trudd meir på seg sjølve. Dei har vore seg sjølve nok, seier byklararne. Men ein bete, spesielt ein høyskogsbete eller ein bete til niste når ein hadde ein hard dag framfor seg, den skulle innehalde både smør og sukker.